凍肉變深色結冰或因「凍燒」　食安中心：肉質變但仍可食【附防凍燒技巧】 (11:41)

新型冠狀病毒疫情下要留家抗疫，很多人會買大堆凍肉放雪櫃以防不時之需。有沒有試過凍肉放久了，顏色有變或表面有冰晶？食物安全中心指出，這未必是肉變壞，可能是出現「凍燒」影響肉質，食安中心教你分辨「凍燒」及預防方法。

什麼是「凍燒」？

儲存在冰格的雪藏食物，若包裝得不好，有些位置會變得乾韌、變色或結滿冰晶，這就是「凍燒」。食安中心表示，這種情況一般只會改變食物品質，不會影響食物安全，但市民如有需要，可在煮食前或後去除「凍燒」部分。

如何預防食物「凍燒」：

．確保食物冷藏前妥善包好，放入密實袋或密實盒；如選用密實袋，應先將多餘空氣排出再封口

．冷藏食物前，在包裝上標記食物名稱和食用限期

．在生產商建議的期限內食用

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