副刊 家傳古法豉油雞 嫩滑秘訣:碌雞淋汁 發佈於 2 年 前 2022 年 10 月 14 日 By 明報 【明報專訊】今次教大家做的古法豉油雞是我家傳的百年配方,並非燒味店用鹵水浸煮的常見做法,而是要不斷「碌」雞和澆豉油汁,這樣才能使雞皮色澤均勻,雞肉剛熟嫩滑,還帶一份豉味的甘香;而豉油汁清甜濃稠,吸收了薑、葱的味道,層次豐富,香味交織。在我眼中豉油汁是整個古法豉油雞的精華,用來撈飯最正! 相關文章:Son姐Son級廚房古法張慧敏懷舊菜豉油雞辣媽CEO食譜 Up Next 12單元輸出7.1.4環迴soundbar 「丹麥帆船」B&O Beosound Theatre盛載好聲音 不要錯過 跨地企劃:蒐羅設計品 打造星洲共享工作間 繼續閱讀 贊助商 猜你喜歡 法式甜品邪惡排名榜 馬卡龍高糖無敵 費南雪脂肪稱霸 素食抗炎增肌 無礙運動表現 還原童年時滋味 焗叉燒3猛「醬」添鹹鮮 法菜經典×馬來西亞醬料 油封鴨腿鹹鮮馬拉盞超夾 漢堡定食多肉少菜 DIY減脂版解饞 Son姐子女創業 巧用媽媽食譜 水煮酸菜魚啖啖麻辣溫情