副刊 紙包骨juicy簡易版 生粉鎖汁 先焗後半煎炸 發佈於 2 年 前 2022 年 12 月 23 日 By 明報 【明報專訊】最近收到多名讀者查詢,不約而同希望我教一個幾近失傳的酒樓點心——紙包骨。它曾在1960至1980年代流行過,用牛油紙包裹排骨油炸而成,1990年代起漸趨式微。紙包骨是我的童年美食之一,記得小時候,當剪開紙包骨的牛油紙時,露出熱辣辣、香噴噴的排骨,令人口水直流!為了讓讀者在家中輕鬆做到紙包骨,我設計了一個易上手的家庭版本,做法簡單,不計醃肉時間的話,30分鐘內便可完成,每件骨還要獨立「包裝」,方便食用,既可當平日餸菜,亦適合作為派對美食! 相關文章:Son級食譜排骨牛油紙紙包骨金沙骨 Up Next 黃劍山愛挑戰 「撞板」中學習 聖誕燈飾大王白兔跳躍實驗 不要錯過 holiday Special:在家過節或狂歡玩樂 與摯愛共度 閃亮聖誕 繼續閱讀 贊助商 猜你喜歡 還原童年時滋味 焗叉燒3猛「醬」添鹹鮮 紮實瓜肉 只選頭尾 冬瓜燜火腩 精華盡在豆卜 菠蘿子薑先烘乾免水汪汪 紫蘿炒牛肉 香甜有秘「蜜」 上海炒年糕Q彈秘訣:不炒 用菜墊底 燜煮吸汁超香滑 Q彈長壽伊麵 新春好意頭 麵餅新鮮 蝦子吸睛 草菇水提香 炒料碌鴨蒸煮 做足兩日 懷舊八寶鴨做冬顯派頭