即時熱點
七彩蔬果各有益處:紅蘋果番茄增強心臟健康 白桃椰菜助抗菌抗病毒【附動態資訊圖】 (09:27)
蔬果含有多種有益健康的營養素和成分,包括維他命、礦物質、植物化學物(如茄紅素、花青素)等。根據衛生防護中心網站資料,不同顏色的蔬果有其特有的植物化學物(Phytochemicals),在日常飲食中進食不同顏色的蔬果,有助促進健康和減低患上慢性病的風險。本文列出五種基本顏色組別(紅色、橙或黃色、綠色、紫或藍色、白或棕色)蔬果的例子,並介紹其所含主要植物化學物營養素及對身體的益處。
五種基本顏色組別蔬果及益處
‧紅色
【主要植物化學物】茄紅素及花青素
【益處】有助降低患上癌症的風險和增強心臟健康
【例子】西瓜、車厘子、士多啤梨、紅蘋果、紅提子、紅石榴、番茄、紅椒
‧橙或黃色
【主要植物化學物】胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素
【益處】有助保持眼睛健康
【例子】橙、芒果、檸檬、木瓜、菠蘿、哈密瓜、杏、紅蘿蔔、黃粟米、橙或黃椒、南瓜
‧綠色
【主要植物化學物】葉綠素
【益處】具抗癌功效
【例子】奇異果、青蘋果、青提子、牛油果、青檸、綠葉蔬菜、西蘭花、西芹、青瓜、蘆筍、青椒
‧紫或藍色
【主要植物化學物】花青素
【益處】有助降低患上癌症、中風和心臟病的風險
【例子】藍莓、黑提子、布冧、西梅、紫無花果、茄子、紫洋葱、紫椰菜
‧白或棕色
【主要植物化學物】花色素及蒜素
【益處】具抗病毒和抗菌功效,而且含鉀量高
【例子】香蕉、梨、柚子、白桃、椰菜花、椰菜、菇菌類、洋葱、蒜頭
資料來源:衛生防護中心2021年4月《非傳染病直擊》
蔬果相關 實用資訊:
西洋菜宜揀菜葉濃密挺身 蔬菜統營處教存放貼士:拭乾包廚房紙放雪櫃
秋葵宜揀翠綠色、蒂頭有韌性 蔬菜統營處教用鹽輕揉秋葵除刺癢感
豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實
通菜宜即買即食 莧菜包保鮮紙放雪櫃可放3天
葫蘆瓜清熱解暑 南瓜益脾暖胃 蔬菜統營處教揀靚瓜
苦瓜倘冷藏宜乾身用保鮮紙包起 蔬菜統營處教刮白色瓜瓤去苦味
青瓜放雪櫃前宜用保鮮紙包好 合掌瓜削皮前宜戴手套 蔬菜統營處教瓜果怎處理
紅菜頭揀堅硬葉嫩 西芹選青綠有明顯槽紋 蔬菜統營處教揀蔬菜怎存放
熱門HOTPICK:bit.ly/3FoHZom