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芒果|水果店主教揀芒果:果蒂滲糖漿味道較好 室溫存放宜盡快食【附5-6月當造芒果品種】 (13:32)
夏天是品嘗芒果的季節,想歎色香味俱全的芒果,應如何挑選和保存?「林記水果」店主林先生接受明報電子平台組訪問時表示,5至6月各地不少芒果當造,例如內地貴妃芒、越南水仙芒、日本宮崎芒、台灣愛文芒等,至於菲律賓呂宋芒,接近全年有貨。林先生講解挑選及保存芒果的貼士,留意不同產地的芒果,因運送方式等因素,保存方法或有分別。
挑選芒果貼士
‧不宜選購外皮有皺紋、花痕、黑點、瘀傷的芒果
‧不宜選購果蒂凹陷、脫落的芒果
‧不宜選購太軟身的芒果
‧芒果果蒂分泌出糖漿,通常味道會較好
‧光顧信譽良好的店舖
保存芒果貼士
‧一般芒果:購買後宜盡快進食,存放在雪櫃時間不宜過長,可放2至3日。為免凍傷芒果,入雪櫃前宜用報紙包裹,沒有報紙可以廚房紙代替。
‧內地或越南芒果:宜「食先好買」,可存放在室溫,避免芒果溫差變化太大。
‧台灣芒果:放入雪櫃有助保存較久,以及減低隨時間變熟時出現黑斑的情況。
‧日本宮崎芒:宜存放在雪櫃並盡快食用。宮崎芒是完熟芒果,存放室溫時會不斷發酵,釋出類似冧酒的味道,放在雪櫃有助減慢發酵,以保留原有味道。
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