副刊 知多啲:釀造繁複帶醬油味 價格可達數萬元 發佈於 1 年 前 2023 年 6 月 2 日 By 明報 【明報專訊】中國白酒其中一種分類法是按酒的香氣,可細分為10多類,一般來說,最多人飲用的主要是醬香型、濃香型及清香型白酒。醬香型白酒以貴州茅台為代表,主要原材料為高粱,特點是酒香帶醬油味道,酒體醇厚及香味綿長,即使飲後的空杯亦可隔夜留香,可見其味之悠長。由於醬香型白酒的釀造工序複雜,以獲國家優質酒金獎的習酒窖藏1988為例,釀造時要經過9次蒸煮、8次發酵、7次取酒等工序,生產期長達1年,完成後還要儲存至少5年才可發售,因此優質醬香型白酒,每瓶價格可高達數千至數萬元。● 相關文章: Up Next 金山老街「掃街」 焦糖地瓜綿綿冰消暑 不要錯過 showcase:高端訂製巡迴展 頂尖華麗衣飾傾囊而出 繼續閱讀 贊助商 猜你喜歡