喝生竹筍汁致中毒因天然毒素　食安提醒生食木薯、蘋果核也有風險 (15:32)

兩名市民周四（10日）懷疑飲用生竹筍汁後中毒，兩人目前情況穩定。食安中心提醒竹筍含天然毒素—氰甙，若沒有經烹煮及進食一定份量可致中毒。除了竹筍，生食木薯及部分水果種子包括蘋果、梨及桃等，皆含氰甙，若不當進食同樣可中毒。衛生防護中心建議，進食含氰甙的食物前應先切成小塊，浸泡在水中，並以沸水徹底烹煮才食用。

食安中心表示逾2000種植物含有氰化物，部分是食用植物，包括部分水果種子和果核。以下綜合食用含氰甙食物注意。

食用含氰甙食物注意：

．應先把含氰甙食物切小、泡在水中並徹底烹熟才食用

．勿進食或咀嚼含氰甙水果種子－包括蘋果、杏、梨、李子等水果的種子。

．兒童、長者及身體欠佳者等須加倍留意

．人類急性氰化物中毒的臨床症狀包括呼吸急速、血壓下降、脈搏急速、眩暈、頭痛、胃痛、嘔吐、腹瀉、精神錯亂、顫搐和抽搐

（政府新聞處/食安中心）