天氣轉涼想食粥　食安中心提醒：未煮熟粥料或有細菌、寄生蟲、病毒 (15:53)

近來天氣開始轉涼，不少人或會想食粥。食安中心提醒，食粥須注意魚片、肉碎或是豬膶等內臟粥料要熟透，不可只是灼一灼就入口。若然這些粥料未徹底煮熟，可能會有細菌、寄生蟲及病毒。

粥料未煮熟的風險：

1/進食未熟豬膶有可能感染戊型肝炎病毒

．受戊型肝炎病毒感染的人可能出現發燒、食慾不振、惡心、腹痛、小便呈茶色及黃疸等徵狀。

2/未煮熟的淡水魚片可能帶有寄生蟲

．淡水魚例如鯇魚，可能帶有中華肝吸蟲等寄生蟲，受感染的人可能出現肝臟膽管梗阻、肝硬化等。

3/半生熟牛肉碎或有O157:H7型大腸桿菌

．感染O157:H7型大腸桿菌患者可能有嚴重水狀腹瀉、帶血腹瀉、發燒、腹絞痛等徵狀

食安中心提醒，將生內臟、魚片和肉類等切成薄片，令熱力快些滲透。另外，徹底煮熟肉類和內臟，切開不應該見血或見紅，而且肉汁清澈。