南瓜護膚護眼　營養師建議少油快炒　提醒不宜跟薯仔番薯同吃 (10:12)

南瓜有益健康，香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆接受明報電子平台組訪問稱，南瓜含有豐富類胡蘿蔔素和纖維，類胡蘿蔔素是抗氧化成分，有助保護細胞，分解身體不好的毒素自由基。類胡蘿蔔素被身體攝入後，會轉化成維他命A，有助保護皮膚和維持眼睛健康。纖維有助保持腸道健康和排便。

類胡蘿蔔素屬脂溶性，李杏榆建議，煮南瓜時加少許油快炒，有助人體吸收類胡蘿蔔素。不過，需要控制血糖的人應留意進食南瓜的分量，更不宜跟薯仔、番薯等澱粉質食物同吃，否則可能令升糖指數（Glycemic Index，GI）上升。

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