辣椒助刺激食慾　營養師：辣油辣醬多油多鈉　調味宜用新鮮辣椒【短片】 (11:38)

辣椒是常見調味食材，香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、註冊營養師黃蘊芝接受明報電子平台組訪問稱，辣椒含一種獨特成分——辣椒素，具有抗氧化功能及紓緩痛症的特性，有助促進人體新陳代謝，以及幫助抗炎。辣椒亦有助刺激食慾，對於味覺較弱的人如長者，將適量辣椒加入餸菜中，幫助開胃。黃蘊芝提醒，食過量辣椒可能會刺激腸道，引致肚瀉或腸胃不適；腸胃較弱、小朋友，以及孕婦不宜進食辣椒。

自製調味料：新鮮辣椒加醋葱蒜

以辣椒調味時，黃蘊芝建議使用新鮮辣椒較好，可按個人喜好加入醋、新鮮葱蒜、芫荽等，較辣椒油或辣椒醬健康，因為辣椒油所含油分較多，辣椒醬則可能含較多鈉。辣椒做成調味醬料後，不宜一次過將調味料加入餸菜，宜另上或以點醬方式進食，避免進食過多。

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