研究：部分超加工食品減慢性病風險

【明報專訊】超加工食品（ultra-processed foods）向來被視為不健康的同義詞，不過一項世界衛生組織專家有份參與的研究顯示，諸如含有纖維的麵包、麥片等雖屬超加工食品，卻有助降低罹患心臟病等風險。

國際著名醫學雜誌《刺血針》近日刊登一項研究表示，通過分析英國等7個歐洲國家共逾26.6萬人飲食習慣和病歷，發現視所有超加工食品為有損健康是不智和無根據。

該項研究發現，儘管經常進食香腸等加工肉食和含糖飲品，會增加患癌、心臟病、糖尿病等的風險，可是麵包和穀物產品因含纖維，反而減低罹患這些疾病的風險。此外，醬汁、塗抹醬、調味品縱然無益健康，但程度遠不及汽水與禽畜產品。之前被視為有害的幾種主要超加工食品類別，如糖果和甜品、即食餐、鹹味小吃和肉製品的植物替代品也獲「洗脫嫌疑」，並未與患多重慢性疾病的風險有關。

共同發表報告的世界衛生組織屬下國際癌症研究機構（IARC）流行病學家弗賴斯林（Heinz Freisling）表示，他們的研究強調「沒有必要完全避開超加工食品，但應限制攝取量，並優先選用新鮮或經過最少加工的食品」。

（衛報）