副刊
交談互動 寫下心情 調酒師發辦 cocktail傳情
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【明報專訊】每逢佳節,少不免要計劃和另一半的夜繽紛節目。不過長夜漫漫,睇戲、食飯、行街、返屋企等行程之間總會有空檔,填滿節目表的最簡單方法相信非蒲吧莫屬,不單可營造親密談心氣氛,轉換行程時間又容易拿揑。擔心自己不懂點酒令表現失分?不妨試試個人化雞尾酒服務,按個人感受輕鬆落單。
開業僅個半月,日式酒吧Takumi Mixology Salon除了有三數款推介的雞尾酒外,再沒有任何酒單。調酒師Matteo解釋,酒吧創立的目標是為客人帶來個人化(bespoke)體驗,因此希望通過交談及互動,以及調酒師技藝,為每個客人創作僅屬於對方的獨特雞尾酒,Takumi在日文中便是匠人的意思。Matteo認為如果不熟悉各種酒類特性,拿着酒單挑酒的意義不大。「以雞尾酒中的氈酒成分為例,不同品牌的味道有很大差別,有些含有較重草本味道,喝起來未必是客人心中所想」,而個人化雞尾酒就可讓客人不受傳統雞尾酒的限制,自由表達當下想灌入喉頭的味道。
情侶甜蜜玩法 互表心迹
個人化點酒方式有二,一是透過與調酒師對話,讓對方憑經驗創作雞尾酒;另一方法就更好玩,調酒師會給客人一張小卡片,讓客人在上面隨意寫字,如果客人是情侶,就會建議雙方在卡上寫下3個能代表對方印象的詞語,出來的雞尾酒就帶點互表心迹的甜蜜。Matteo說第二種方式一般只會給熟客點酒,或至少經歷過第一種點酒方式的客人使用,因為調酒師還未與新客有足夠交流,單靠文字較難構思出合心水作品。
藍寶石酒液 感受櫻花綻放
記者先後體驗兩種點酒方式,Matteo說如果沒有特定想法,他會建議客人從枱面果盆上的當造水果中挑出一種,記者瞬間決定想喝蜜柑味,又說想要比較複雜的味道,Matteo很快便揀選了一支草本味較輕及較dry的氈酒為基酒,再拿出一支法國干邑增添複雜風味;其間Matteo還會細說為何選用干邑而不是伏特卡,較dry的氈酒如何能突出蜜柑香,就像上一堂調酒入門課程,最後便完成了面前沒有名字、泛着令人垂涎色澤的雞尾酒。輕呷一口,發現味道沒有想像中的甜,感覺清新爽快,原來Matteo見記者到來時快速灌了半杯清水,推測生理上應該想喝一些解渴的飲品,於是在杯中注入氣泡生酒提升清爽口感,相當貼心。
輪到卡片傳情,記者寫上了unbelieve、colorful及sweat 3個單詞,分別代表想喝難以置信及色彩豐富的雞尾酒,以及當下還在流汗的感覺。Matteo想了片刻,轉眼間便調配出眼前猶如藍寶石般透澈、潤飾精美的雞尾酒。喝下酒液,酒中帶有酸酸甜甜的味道,雖有點像梅酒,但又瀰漫濃濃花香。原來調酒師為了回應難以置信的期望,特別選用了一支浸泡整朵櫻花的酒液及日本燒酎為主要材料,即使身處香港冬季也能感受到日本櫻花綻放的春季,而且加入少許橘子及檸檬調味,帶來清爽輕盈感受。
對於不擅長或怕睇雞尾酒酒單的人來說,Takumi Mixology Salon可以完全拋開與酒種或酒名相關的詞彙,單純用感覺點酒,心情上輕鬆得多。相反如果對品酒有一定認識,用文字出題後,等待過程又會很好奇調酒師會拿出什麼酒及材料,為整個體驗過程帶來更多期待及樂趣。●
Takumi Mixology Salon
費用:個人化雞尾酒每杯$165起(另加一)
地址:銅鑼灣開平道1號Cubus 3樓
查詢:5394 3681
文:周群雄
編輯:朱建勳
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