端午節吃糉貼士｜配搭蔬菜飲水助消化　飲醋沾醋無助解膩 (08:55)

端午節常吃糉，配搭什麼飲食能解膩、幫助消化？香港營養師學會（HKNS）認可營養師陳筠霖接受明報電子平台組訪問，建議吃一隻糉可配大半碗至一碗熟菜，因蔬菜含豐富膳食纖維，能輔助腸道蠕動及消化。她指出水分較高的瓜類蔬菜，例如節瓜、青瓜、白蘿蔔等，比起有葉菜更有助消化。

陳筠霖表示，生食白蘿蔔泥或椰菜絲亦有助消化，因白蘿蔔含高澱粉酶，有助消化糉的澱粉質；椰菜絲則含豐富維他命U，對胃部、胃壁健康良好，惟陳筠霖提醒生椰菜絲較硬，吞下前要多加咀嚼。

陳筠霖亦指出，人體需用較長時間消化鹹肉糉中常見的蛋黃、肥豬肉等材料，吃糉時飲水便有助消化及吸收。

對於坊間有人建議吃糉時可飲醋去膩，陳筠霖表示醋本帶酸味，飲用時可能「感覺解膩」，但實際上無幫助，因口水會中和醋的酸性，而胃酸已有助消化。陳筠霖亦提醒，患胃潰瘍、慢性胃炎，以及胃功能較弱者若吃糉時沾醋，或會刺激胃部引致不適，不宜用醋配搭糉。

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