副刊
飲食Quicknote：傳統遇上創新 迸發美味火花
【明報專訊】當傳統粵菜大師遇上創意新派中菜廚師，會擦出怎樣的火花？在「唐述×中環國金軒四手聯乘晚宴」上，將結合李煜霖、周世韜兩名大師的手藝，創作出多道特色美饌。
李煜霖是國金軒「主持」，師承晚清著名美食家「百粵美食第一人」江太史江孔殷的家廚李才，廚藝功力深厚；唐述廚藝總監周世韜亦入行多年，精於鑽研不同菜系之大成，創作有自家特色的新派粵菜。
今次四手聯乘晚宴菜式，首推「功夫溏心乾鮑魚．脆皮海參」，大家可以品嘗到李師傅的招牌溏心鮑魚，以及周師傅拿手的脆皮海參。李師傅以老雞、金華火腿等製成香醇醬汁，與乾鮑魚慢燜，直至鮑魚軟嫩，呈溏心狀態。而周師傳這次善用燜鮑魚的香濃醬汁燜煮海參，將海參沾滿竹炭炸漿半煎炸，達到外脆內糯。鮑魚與海參均有鮑魚汁，和諧一體，吃得舒服。
菜單還有「乳豬伴叉燒．金沙脆皮豆腐．四寶燒鵝卷」、鴛鴦茶熏雞、桂圓紅棗雪葩、囍聚山亭、龍鳳煎香兩面黃及薑汁燉奶雪糕。●
唐述×中環國金軒四手聯乘晚宴
日期：7月29日（中環國金軒）、7月30日（唐述）
價錢：每位$1888，另加一
網址：tinyurl.com/ytvm92uw
