副刊
飲食Quicknote:傳統遇上創新 迸發美味火花
![](https://news.mainpao.com/wp-content/uploads/2024/07/20240715210249-66958e7937103.jpg)
【明報專訊】當傳統粵菜大師遇上創意新派中菜廚師,會擦出怎樣的火花?在「唐述×中環國金軒四手聯乘晚宴」上,將結合李煜霖、周世韜兩名大師的手藝,創作出多道特色美饌。
李煜霖是國金軒「主持」,師承晚清著名美食家「百粵美食第一人」江太史江孔殷的家廚李才,廚藝功力深厚;唐述廚藝總監周世韜亦入行多年,精於鑽研不同菜系之大成,創作有自家特色的新派粵菜。
今次四手聯乘晚宴菜式,首推「功夫溏心乾鮑魚.脆皮海參」,大家可以品嘗到李師傅的招牌溏心鮑魚,以及周師傅拿手的脆皮海參。李師傅以老雞、金華火腿等製成香醇醬汁,與乾鮑魚慢燜,直至鮑魚軟嫩,呈溏心狀態。而周師傳這次善用燜鮑魚的香濃醬汁燜煮海參,將海參沾滿竹炭炸漿半煎炸,達到外脆內糯。鮑魚與海參均有鮑魚汁,和諧一體,吃得舒服。
菜單還有「乳豬伴叉燒.金沙脆皮豆腐.四寶燒鵝卷」、鴛鴦茶熏雞、桂圓紅棗雪葩、囍聚山亭、龍鳳煎香兩面黃及薑汁燉奶雪糕。●
唐述×中環國金軒四手聯乘晚宴
日期:7月29日(中環國金軒)、7月30日(唐述)
價錢:每位$1888,另加一
網址:tinyurl.com/ytvm92uw
註:經Mira eShop預訂可免加一
整理:陳麗斯
繼續閱讀
![](https://news.mainpao.com/wp-content/uploads/2024/05/bet365.ooo_.png)