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食安中心:廖孖記工場沒生產腐乳 只添加調味 公開相片指工場衛生欠佳 (17:09)
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以腐乳馳名的百年老字號「廖孖記」,出產的瓶裝「廖孖記衛生腐乳王」本月兩度被食物安全中心檢出蠟樣芽孢桿菌超標,近日結業。食物安全中心今(20日)表示,曾巡查廖孖記的食物製造廠,發現廠內沒有進行腐乳生產,白腐乳經香港一間貿易公司由另一間荳品廠供應,並引述負責人指,廠房只進行重新裝瓶、添加調味料及包裝等。中心亦公開工廠相片,指現場衛生欠佳。
食安中心又指,過去3年曾檢驗廖孖記23個樣本,其中2個不合格,相信這次是某些批次出現問題,否認針對廖孖記。
本報向廖孖記第四代傳人廖晃業查詢,對方短訊回應指,下周一後交代事件,「我們也已結業,所以不急」。
食安中心署理食物安全專員李培文表示,中心上月底從西營盤一個零售點,抽取一個「廖孖記衛生腐乳王」樣本,化驗結果顯示每克含13萬個蠟樣芽孢桿菌,屬不滿意水平。
本月3日再從佐敦的門市,購買另一批次的腐乳產品檢測,樣本屬尚可而非滿意水平,需要再跟進。中心人員翌日巡查相關食物製造廠,發現廠內沒有進行腐乳生產。包裝區的排氣口及風扇積有灰塵及生鏽,已稀釋的玫瑰露酒在室溫保存達3天,或增加食物污染風險。中心人員遂要求「廖孖記」妥善存材料,並盡快使用已開封材料。
至本月9日,中心人員再次從「廖孖記」佐敦門市購入另一批次的瓶裝腐乳產品,檢測每克含130萬個蠟樣芽孢桿菌,屬不滿意,並通知負責人停售及回收產品,繼續改善衛生情況。
被問到廖孖記指因食安中心檢測結果而結業,李培文表示並非特別針對,並指過去3年共檢測「廖孖記」23個腐乳樣本,除了這次的樣本,有3個樣本屬尚可,需要跟進,其他樣本都達滿意程度,「我們也是想講一個事件經過,釐清一些事實,去釋除一些公眾的疑慮」,強調食安中心是保障市民健康為首要考慮。
他亦補充,由2021年至今,中心共檢測超過140個腐乳樣本,除了這次事件外,只有一個樣本不合格,腐乳整體上是安全食物。
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