學者：亞硝酸鈉接觸山埃或爆炸 料威力不大

【明報專訊】警方昨拘捕4名初中學生，涉嫌串謀製造爆炸品及管有爆炸品等。警員在場檢獲90個樽裝或袋裝化學品，部分屬「硝酸鹽」等可供製造爆炸品及山埃的化學品。根據食安中心網站，「硝酸鹽」可自然地和在細菌促進下轉化為「亞硝酸鹽」，浸大化學系高級講師何觀陞指出，常見的「亞硝酸鹽」通常是「亞硝酸鈉」，一般用作食物如火腿等的防腐劑。他稱資料顯示，「亞硝酸鈉」與「氰化物」（山埃）接觸後或會產生爆炸效果，但相信威力不大。

何觀陞說，「亞硝酸鈉」於坊間較易購買，因可作食物防腐劑；「氰化物」則受《危險品條例》管制，即使可用化學品合成，但要有甲烷及氨氣等，並以鉑金作催化劑，坊間無法製造。他稱山埃分成兩類，「無機」的山埃毒性非常強，估計與「亞硝酸鈉」接觸或會爆炸；「有機」的山埃則較少毒性。

根據食物安全中心網站，硝酸鹽存在於環境四周、空氣及食物，並可於生物體內製造，含量較高的包括菠菜、白蘿蔔及莧菜等蔬菜。硝酸鹽亦可用作食物添加劑，主要在乳酪製品及醃製肉類。