副刊
「木化石花園」歎fusion菜 超高樓底裝潢IG-able
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【明報專訊】對於生活在繁忙都市中,希望尋找片刻寧靜的人來說,一處能感受到自然氣息,又能享用美食的地方,無疑是一種奢侈。荃灣PARKSIDE@NINA位於香港首個木化石公園——如心園旁邊,設計師將木化石元素融入餐廳設計之中,不僅提供精緻的中西融合佳餚,更以其超高樓底的獨特設計,營造浪漫舒適的用餐環境,成為近來的打卡熱點。
PARKSIDE@NINA毗鄰綠意盎然的如心園,園內展示逾100件經歷數百萬年歷史的木化石藏品,皆屬華懋集團已故創辦人龔如心的私人珍藏。為延續這份大自然氣息,木化石主題貫穿了餐廳的整體設計,大地色系的裝潢,米色及棕色的融合,營造舒適的氛圍。
甫進餐廳,首先映入眼簾是天花上一圈圈的紋路,模仿樹木生長形成的年輪,中心位置還「綻放」大大小小的花卉,宛如倒轉了的小花圃。而右手面的玻璃櫃展示了多件木化石藏品,另一面則有多件木裝飾品,這是餐廳特意將本地社企「香港木庫」回收的環保原木及被颱風吹倒的樹木,製成藝術品點綴餐廳,讓木資源重生,賦予空間更深層次的意義,也讓大自然元素融入餐廳每一個角落。
不過,要數店內最驚艷的打卡位,一定要走到靠近公園入口的偏廳。歐陸式設計,超高拱形樓底一層一層延伸,空間既長又深,感覺莊嚴華麗,就如走入教堂聖殿一般,立時令人平靜下來。大面積落地玻璃,陽光灑進,用餐區充滿溫暖光線,令人更期待接下來的美食。
牛肉薄片紋似木化石 軟滑鮮嫩
餐廳行政總廚及總經理Andrew Lee表示,餐廳菜式主要融合中西創意,打造含多國風味料理。研發菜單時,他也有了解相關木化石資訊,嘗試在食材或菜式造型上貼合這個主題。招牌菜式之一意式生牛肉薄片,就應用了這個概念,他特意選用美國牛柳,因其紋路像木化石。牛柳先以黑胡椒醃過,再刨成薄片,加入自家製醬汁、火箭菜及巴馬臣芝士等,入口軟滑鮮嫩。
川辣西瓜盞鬼 紅酒糟煮意粉中西合璧
另有一道非常盞鬼的前菜川辣西瓜沙律。大家也許聽聞過西瓜沾鹽會更甜美,但西瓜沾川辣汁又試過未?Andrew把四川元素加入爽甜西瓜之中,為炎熱天氣帶來一絲清涼。切成塊狀的西瓜蘸過混合黑醋汁與乾辣椒的川辣汁,部分更以青瓜包裹,增加層次感。他指,西瓜的清爽及甜味中和了辣度,相得益彰,而且在上菜前最後一分鐘才會蘸辣汁,辣度不會太過嗆喉。
說到餐廳的top seller,不得不提這道紅酒糟虎蝦捲意粉。Andrew以一般西餐較少用的酒糟入饌,再加入少許紹興酒,令菜式帶點酒香。醬汁呈現浪漫的粉紅色,皆因釀製酒糟時添加了紅米,「紅酒糟是自己釀的,平均做一次需時3星期,先蒸糯米,待發酵7天,再加入紅米發酵多2星期」。畢竟以中式材料做西式餐飲,確實有難度,Andrew經多番嘗試後,最終做出現時的版本,加重了紹興酒味的西式忌廉意粉,食味特別。他又特別選擇麻花捲意粉,能更有效吸收大量醬汁,吃起來亦不會太乾。
餐廳另一亮點為即叫即製新鮮薄餅,餅底以純天然發酵酸種麵糰製作,口感比一般薄餅更軟熟,而薄餅邊則非常香脆。薄餅共有8種口味可選,包括風乾火腿蘑菇、瑞士式薯仔、洋葱德國腸等。「食肉獸」還覺差一點點?可叫原隻烤雞大家一起開心share,分別有經典迷迭香大蒜、日式味噌及辣椒醬3款口味。Andrew選用900克美國雞,因應味道使用不同醃料風乾後,再烤35分鐘,入口皮脆肉嫩,香口冶味。
甜美「木化石」 朱古力控必試
最後來到令人期待的甜品時間,與餐廳主題十分相襯的特色木化石朱古力餅,造型似足木化石。但它其實是用朱古力、櫻桃等製成的甜品,面層有脆片,整體朱古力味較香濃,朱古力控必試。還可配上一杯Fossil Latte(Oreo),基底以latte為主,加入Oreo餅碎,面層有綿密奶泡,外貌亦如化石花紋般,打卡一流!●
PARKSIDE@NINA
地址:荃灣楊屋道8號 如心廣場1期2樓201號舖
查詢:2117 4681
註:另加一
文:陳真紀
編輯:梁小玲
美術:朱勁培
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