飲食新書：翻開書頁品味美食

【明報專訊】品嘗美食，不單用舌頭，擱下雙筷，翻開書頁，也可以另一角度把菜式品味一番，精彩程度不輸舌尖上的味道。今年香港書展以飲食文化為年度主題，各大出版社均有不少飲食新書推出，以味道為索引，引領讀者細味背後的情懷與文化。會展場外，本地多間獨立出版社亦於7月17至20日於獵人書店（深水埗基隆街110地舖）舉行獨立書展「無處不閱讀」，推廣本地出版的書籍。

失傳食譜折射美國華人飲食故事

《沉埋的粵菜檔案》

（徐子君著；$168）

現存流通於世的中菜食譜，獨欠上世紀初至1950年代的一頁，原因是當時內地政局不穩，少有出版食譜，卻沒想過竟在美國可尋得此缺頁。記錄美國華人飲食故事的作者徐子君，偶然得到一本失傳粵菜食譜，他花上3年時間走遍美國東西岸、新會、香港等地，尋找美國中菜的發展之路。原來美國中菜曾出現小盛世，那些幾乎在港失傳的名菜如琵琶燕窩、鳳舞瑞群等，更曾出現於異地餐桌上，折射出當地華人的生活面貌。●

售賣地點：香港書展「一代匯集」攤位

留住士多辦館人情味

《樓下士多．辦館．糧油雜貨》

（譚潔儀著；$168）

在超級市場、網購未興起時，屋邨士多、辦館、糧油雜貨店是不少人添置糧食、日用品的地方，亦是孩童放學、假日蹓躂的地方，那段買眼鏡朱古力，與朋友分享孖條的時光，長大後回看顯得尤其珍貴動人。作者譚潔儀走訪多區，訪問11間藏於社區的士多、辦館與雜貨店，記錄當中的人情故事，包括筲箕灣李杏記士多、九龍城潮發白米雜貨等，在士多、雜貨店逐漸消失的年代，留下它們的身影。●

售賣地點：

香港書展「萬里機構」攤位

潮菜「古早味」傳入百姓家

《潮菜味趣：一位潮汕名廚的食膳隨筆》

（鍾成泉著；$158）

在香港說潮州菜，不少人聯想起「打冷」美食——鹵水鵝、魚飯、蠔餅等，但作為粵菜重要部分的潮州菜，又怎止於此？走入潮汕地區，上潮菜館子，不止有以高級食材入饌的宴客菜，還有尋常百姓家的香粥、粿品、丸子等。潮菜掌門鍾成泉入行數十載，曾出版多本書籍分享潮菜食譜與歷史，今年他推出美食隨筆集，道來潮菜掌故、美食軼事，以「米與麵的歡歌」、「舌尖上的田園主義」、「無肉不歡狂想曲」等6大章節，從潮汕人日常追溯潮菜典故，傳承記憶，並分享40個潮菜食譜，將「古早味」傳入百姓家。●

售賣地點：香港書展「三聯書店」攤位

傳承非遺飲食文化

《尋味非遺》

（蕭欣浩著；$148）

「非遺月」剛過，粗略點算政府的非遺清單，有50多項與飲食有關，包括蛋撻、菠蘿包、點心等充滿本地特色的食物，不止味美，當中的製作技藝還講究得很。研究本地飲食文化的蕭欣浩，圍繞9個列入本港非遺清單的傳統食物，從發展歷史、製作過程，說到與中華文化關係，多角度探討本地非遺飲食文化。他亦特別走訪多間老字號與師傅、老店後代訪談，了解傳承至今的味道，背後經歷多少代人的汗水與淚水。●

售賣地點：香港書展「萬里機構」攤位

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