娛樂
【娛樂場】《最紅大廚》煮將之爭 安成宰教路：要充分展示個人特色
【明報專訊】一連3集的港版《最紅大廚》煮將之爭上周六首播，第2集今晚播出，韓國星級主廚安成宰擔任8名煮將的廚藝指導，就決賽的參賽菜式給予意見與交流，他在韓國料理綜藝節目《黑白大廚》擔任評審，以專業、高標準及嚴謹態度給一針見血的評語，但遇到有心思的作品又會欣賞及認同，又勁又嘴狠獲網民讚賞。《最紅大廚》首集有參賽廚師迎安成宰進場時變粉絲，自然流露崇拜的眼神，亦有表示知道安主廚是有話直說，希望廚藝得以改進。
逾百間參賽餐廳選出8強
8強大廚從超過100間參賽餐廳中脫穎而出，有最少10年以上的掌勺經驗，其中有20多歲的年輕主廚，也有入廚經驗近半世紀的大師級主廚，菜式有中式、西式及日式等。8強參賽者分別是Ankôma主廚王歲允、鄧記（尖沙嘴）顧問總廚鄧華東、厚德飯店行政總廚劉家榮、House of Culture主廚Gavin Chin、良順興主廚陳偉良、Sick！Burger主廚賴震環、Sushi Zinc主廚梁漢笙及唯一女煮將沐瀾行政總廚吳夢林。許廷鏗擔任節目主持，自稱為安主廚導覽，讓對方更了解香港的飲食文化。
自選食材 30分鐘內煮出菜式
《最紅大廚》煮將之爭首集十分緊湊，半小時的節目，8強大廚已接受了兩項測試，最先是自選的拿手菜式，接着是臨場以160秒時間內自選食材，並且在30分鐘內煮出菜式，這挑戰連安主廚都說不容易，沒有足夠時間讓廚師展現技巧，他向參賽大廚教路，稱要勝出賽事，最重要是認清自己，充分展示個人特色。今次比賽的冠軍大廚將可獨得價值100萬元的餐廳宣傳套餐。決賽評判為永利皇宮粵菜食府譚卉的行政總廚譚國鋒、VEA及永WING創辦人兼總廚鄭永麒，為香港挑選出「最紅大廚」。
大廚互相交流 師兄妹對決
8強大廚中，入廚年資較深的鄧華東及劉家榮準備以本地食材，透過拿手的傳統菜式，展示多年累積的經驗及技藝，表明以平常心看待比賽勝負，並希望能與其他廚師及評判交流想法。另一資深大廚陳偉良則認為其他對手實力強勁，能夠參與其中已當贏了。
兩名較年輕大廚王歲允與梁漢笙，均表示背景、年齡及烹調風格與對方相近，希望透過比賽較量，並互相學習彼此料理的方式，兩人惺惺相惜。參賽者中有「師兄妹」組合，賴震環與吳夢林曾任職同一間高級餐廳，前者表示已有一段時間沒接觸精緻西餐，故要花時間做好準備。師妹吳夢林則表示過去曾跟隨賴震環工作，她笑言：「如果可以贏到他就威風。」Gavin Chin擅長在菜式融入不同文化，稱參賽旨在跟其他大廚交流，特別是擅長煮融合菜式的大廚。
