副刊
Quicknote：四手盛宴竹炭火焰牛搶鏡
【明報專訊】近期粵菜界有不少四手聯乘活動，印象較深有深圳國際會展中心洲際酒店出品總監梁桂鴻，與香港海景嘉福洲際酒店中菜行政總廚余照軍聯乘的「粵川穎饌」品味盛宴。精通粵、川菜的梁桂鴻曾拜於松雲派川菜烹任大師張元富門下。梁桂鴻的紫蘇玉女瓜，清爽脆口，配搭余照軍的招牌名菜——桂花蜜脆鱔，非常合拍。再有酸蘿蔔湯過橋蚌仔，蚌仔生熟度剛好，不會過老，湯品溫潤，不嗆喉。另外，主菜烈焰竹炭和牛肋肉（圖），甚具視覺效果。侍應先在竹炭淋上酒液，點火，打卡後，用小槌敲爛竹炭，和牛肉隱藏荷葉中，軟嫩多汁兼帶煙熏香。●
價錢：8道菜連甜品，每位$988（2位起）；官網預訂優惠每位$888（2位起）；按原價加一；另設單點
地址：尖沙嘴東麼地道70號海景嘉福酒店B2層
查詢：bit.ly/4miwCm9
