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quicknote：冷門意大利酒配出中菜新意

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2 個月前

2025 年 7 月 30 日

明報

【明報專訊】早前意大利商務專員公署舉辦了一次葡萄酒私房菜配對活動，由葡萄酒專家劉偉民從意大利20個大區的產酒中挑出其中11款比較冷門的葡萄酒，配對粤、京、滬、川、新疆等中國菜，讓大家了解意大利葡萄酒的多元化和配對中國菜的無限可能。其中來自意大利西北部Valle d’Aosta的Les Crêtes Petit Arvine 2022（左）帶有蘋果、柑橘香氣，口感平衡、礦物感鮮明，搭配魚子醬煙熏蛋時，其礦物感能呼應魚子醬的鹹鮮，清新的酸度與柑橘果香則平衡煙熏糖芯蛋的濃郁與油潤。產自西西里島Etna火山的Tenuta delle Terre Nere Calderara Sottana 2021（右）則帶有紅色水果如車厘子的濃郁果香與香料氣息，酸度明亮，能消解片皮鴨的油脂，中等酒體可平衡鴨皮的酥脆與濃郁。下次吃中菜時，不妨向葡萄酒經銷商店員查詢意大利酒，說不定可為親友帶來「意」外驚喜。●