副刊
Quicknote：人氣火鍋姊妹店賣牛麵
【明報專訊】在中環相當有人氣的珍姐海鮮火鍋飯店，最近開設全新姊妹麵食店Jus。餐廳採用簡約木系風格，洋溢舒適的氛圍，約有16個座位。餐廳剛於本周二開始試業，暫時晚上6時起營業，大約6時多已全場滿座，門外約有10人排隊。試業菜單只有3款麵，分別是招牌牛油拌麵（$128）、牛擔擔麵（$98）及素擔擔麵（$98）。必點牛油拌麵，麵條掛汁清雅，配料豐富，有牛胸爽、牛叉燒、軟腍牛舌、脆炸牛油渣等，牛筋以小碟另上，即席刨下檸檬皮提升清爽感。其中牛叉燒最有驚喜，燶邊香腴甘香，確有叉燒風味。記者則更喜歡牛擔擔麵，辣度約3、4小辣，濃郁辛辣冶味。牛肉碎配料量多，來自切割不同牛肉部位時的剩餘部分，經烘香後使用，帶焦香。先吃乾拌，再加進小量牛湯化身擔擔湯麵，一麵二食，帶來截然不同風味！
Jus
