廚房戀愛論：與廚藝無關的 廚房生存秘笈

【明報專訊】在廚房學藝，端看每人悟性，同樣打份工，別指望誰給予你額外教導，除非你態度認真，勇於發問。這是無可厚非的，新人每來試工，未必留下，用心教完轉眼又走，浪費指導者心機。上級刻意不干預太多，亦是有意觀察新人能力，究竟他記得多少？是否能臨場應變？能清楚接收指令嗎？新人們往往得自生自滅。各師兄弟們，只會在第一兩天示範菜式的製作方法或出餐流程，接下來要靠自己執生，盡快熟習站台，能夠獨立工作是當務之急，這樣才能爭取上級信任，給予你更多工作，學懂更多技巧，上班首周是十分關鍵的。我的廚師生涯不長，但為了不被罵以及盡快上手，漸漸摸索出了一套生存秘技，無論是指導新人或自己到新檔上任時，都非常管用。這次與大家分享，或可提供一點廚房工作的臨場感。