副刊
讓「隱形」創作者被看見 蛋糕挑戰分享暖心回憶
【明報專訊】俄羅斯套娃、維他奶麥精、粟米濃湯、墨西哥玉米片、聖誕樹、果籃……超過50款造型精緻迷人的蛋糕和糕點麵包一一擺滿了長桌，各具特色，實在讓人有「選擇困難症」。這個以warm（暖心）為題的蛋糕盛宴，是由烘焙網店主理人和烘焙愛好者一起策劃的cake challenge（蛋糕挑戰），一雙雙巧手跨越界限，用創意喚醒200名參加者的味蕾，和藏於心底裏那份溫暖人心的回憶。
活動主辦人之一泳童，本身經營以旅遊和冒險內容為主的社交平台帳戶。自謂很喜歡儀式感的她，每年生日都要大搞特搞。今年生日，鬼主意多多的她突然萌生一個念頭：不如參考外國的cake picnic，邀請陌生人帶蛋糕來聚會，一起分享美食和幸福感。但她自問沒烘焙底子，就找來朋友兼烘焙網店Atma Bakery主理人Krystal，一起策劃活動。
源於美國的cake picnic（詳見「知多啲」），以召集蛋糕愛好者一起野餐為理念，泳童和Krystal則更着重人際間的交流和對創作者的挑戰。她們今年8月舉辦第一次cake challenge「遠走糕飛」，希望大家以旅行經歷為靈感創作蛋糕。曾修讀翻譯的泳童認為，將蛋糕和旅行經歷融合，可以觸發烘焙師利用本地或外地食材重新演繹食譜，也是一種文化轉譯（cultural translation）。
外國的cake picnic規定每名參加者都要帶1個蛋糕作為「入場費」，二人稍為修改，將參加者分為bakers（蛋糕創作師）和eaters（試味員）兩個組別：bakers須帶1個自家製蛋糕免費進場，eaters則可付費入場（今次活動收費$485/位）盡情享用不同蛋糕，猶如放題。不過大家通常為了多試幾款口味，每款蛋糕只會略試少許。泳童指「外國規則下，平均1個人要吃完1個蛋糕的分量，容易造成浪費」。因此，她們調整兩個群體的比例，令大家吃得更盡興，也避免浪費食物。為了激發創意，她們規定創作者須自製2層或以上不同結構的蛋糕，或多於1種口味的8吋蛋糕。如果不想做蛋糕，也可自製至少24件撻、杯子蛋糕等到場。本來她們只是「膽粗粗」在社交平台招募，也不確定會否有人參加，但最終不少人都認同她們的理念。泳童也挑戰自己，焗了瑪格麗特披薩蛋糕。如此80個參加者濟濟一堂，大快朵頤。
逾50蛋糕以暖心回憶創作
由於上次活動反應熱烈，她們在剛過去的周日舉辦了第二次cake challenge，以「暖心」為題，鼓勵創作者以溫馨深刻的回憶和故事，以及感覺溫暖的食材來製作蛋糕。今次活動規模更大，有54組蛋糕創作者參加，連同試味員和工作人員，總共多達200人一起食蛋糕。活動更設有獎項，鼓勵創作者的創意與心思。二人原意舉辦一個節日氣氛濃厚的派對，不料活動前夕發生大埔宏福苑火災，經再三考慮後，決定如期舉行。泳童認為，整個社會都需要一些溫暖和喜悅令大家走出創傷，「最近社會籠罩着沉重和悲傷的氣氛，我們希望藉着這次活動給予大家支持」。Krystal則希望透過故事交流，令大家保持正能量，繼續療癒他人。
叉燒酥泡芙塔 「麥精」化身蛋糕
今次活動選址上水一個專門舉辦婚宴的場地，在戶外花拱長廊下設有6組，每張長3.6米的桌上擺滿了蛋糕，琳瑯滿目。參加者先分組試食，其餘時間自由任食，秩序良好，未見混亂。據記者觀察，活動中，平均每人試到10至20款蛋糕，口味花款多，不少頗見新意。像記者在會場中遠遠就看到一個造型吸引的泡芙塔，上面有芝麻和焦糖點綴，近看介紹牌才知道泡芙中用上叉燒餡料。這個中西合璧、鹹香甜蜜的「黯然泡芙塔」出自烘焙素人Aubrey之手，靈感源自她童年時跟家人上茶樓必點的叉燒酥。蛋糕架上也處處可見香港人的經典回憶：兒時常嚷着要吃的三色香蕉船，如今加入回甘的咖啡，化身外表充滿童趣、帶着成熟味道的Banana Split；「送你一個冬天的維他奶」的麥精飲品造型蛋糕，以經典港式飲品紙包盒外形亮相，打卡一流之餘，麥芽香氣亦濃厚；「栗子肉桂聖多諾黑」則將港式和法式工藝結合，重現香港冬日街頭的炒栗子香。
不單是吃 更注重交流
業餘烘焙愛好者Ronald帶來傳統餅店必備的黑森林蛋糕。他說平日自己多製作麵包，但每逢親朋好友生日，就會親手為他們製作蛋糕。有一年，有朋友為他製作一個黑森林蛋糕，想不到自己變成收禮的主角，令他「暖到入肺」，於是決定重塑這份美好回憶。除了業餘烘焙愛好者，不少經驗豐富的烘焙店主理人亦積極響應。製作Rose Apple Tart的Anna曾於五星級酒店餅房工作，後來自立門戶開設烘焙網店。作品上方的蘋果薄片如同玫瑰花瓣，輕輕捲曲圍繞中心，由內而外綻放，勻稱優雅。她認為，蘋果是常見水果，貌似普通，正如每個人的本質，但只要人們努力追求心中熱愛的事情，就能擁有如玫瑰一樣的獨特氣質。而玫瑰帶刺，就像人生中遇到的困難，就此，她帶來溫暖提醒：大家只要堅持跨過挑戰，就能綻放光芒。
「Cake challenge不單是一個大食會，我們更想做到的是一種社區聯繫。Warm是人與人之間的連結。」Krystal強調活動不單是吃，更注重交流，「來參加的很多都是喜歡烘焙的人，他們很難直接從食（蛋糕）的人口中即時得到反饋」。經營烘焙網店的她深知蛋糕背後的創作者常被忽略，能讓這些隱形的創作者「被看見」，是cake challenge的初衷。
Krystal留意到不少烘焙師平日於酒店、cafe工作，要跟從公司規範，未必能盡情創作，「他們到一個時候，就會像烘焙機械人一樣，其實我覺得他們需要一個平台表達自己」。她回想首次活動中，一個烘焙師分享：「我覺得在這個行業做到很累，但我又真的很喜歡整蛋糕。」彷彿熱情已被消耗殆盡。但活動當日，那個烘焙師卻特別開心，因為自己真正想做的創作獲得別人欣賞。記者聽到有烘焙師說捧着蛋糕，從長洲經船車轉駁2個半小時才到達上水，足見她的堅持。
吃蛋糕的試味員也各自將自己的溫暖故事寫在故事卡，再綁在花拱上，就像元宵猜燈謎的紙條隨風飄揚。參加者閱讀故事後，可在卡背留言，活動結束後，就可領回屬於自己的故事卡，互相交心。
■有片睇
蛋糕挑戰現場實况 link.mingpao.com/85665.htm
文：盧侃兒
美術：謝偉豪
編輯：梁小玲
facebook @明報副刊
日報新聞-相關報道：
知多啲：美國蛋糕野餐掀熱潮 (2025-12-13)
