網上興起「希臘乳酪+餅乾=芝士蛋糕」食法　營養師提醒用薏米餅較健康【附示範短片】 (15:03)

社交媒體近期流行「希臘乳酪（Greek yogurt）+餅乾=芝士蛋糕」的懶人版芝士蛋糕DIY食法（示範見本文短片）。香港營養師學會（HKNS）認可營養師李杏榆提醒，雖然這個吃法比傳統芝士蛋糕健康，但說不上是有營養的食物，不宜將它當為健康食品，而且要注意食用分量。選擇餅乾時，如果想再健康一點，建議用薏米餅或米餅。

小心部分餅乾有反式脂肪

李杏榆解說，從社交媒體短片所見，「希臘乳酪（Greek yogurt）+餅乾=芝士蛋糕」版本多會用6-8塊餅乾，倘一次過吃6-8塊餅，攝入的澱粉質、脂肪、糖分便會增多，需要控制體重或血糖的人尤要注意。而且部分餅乾更有反式脂肪（反式脂肪「傷心」）。如果想再健康一點，建議用薏米餅或米餅。

有人因為覺得希臘乳酪偏酸而加入蜜糖食用，李杏榆表示，倘只是加入一茶匙蜜糖，影響不大，不過要留意蜜糖是否經過精製加工，又或是否純蜜糖。

李杏榆稱，倘若一次過吃不了整個乳酪，宜「吃多少，切多少」出來，不打算吃的部分先放回雪櫃，避免滋生細菌。

希臘乳酪≠希臘式乳酪

李杏榆續提醒，要留意「希臘乳酪」（Greek yogurt）不等於「希臘式乳酪」（Greek style yogurt）。「希臘乳酪」的原材料是牛奶，會有活性益生菌；蛋白質含量較高。「希臘式乳酪」只是模仿希臘乳酪的口感、質地或製造方法，原材料可能是牛奶、奶固體或脫脂奶粉，可能加有凝固劑或增調劑、糖；假若加上其他味道，糖分更高，亦可能有添加劑（如酸度調節劑）或人造食用色素。

片、文：蔡竣羲

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