副刊
WINE：法國波爾多酒莊之旅 遊秘密地下酒窖 歎高品質紅白酒
【明報專訊】喜歡葡萄酒的朋友，一定有喝過屬於世界最出名葡萄酒產區之一的法國波爾多佳釀，有些葡萄酒愛好者都想去當地參觀酒莊。其實久不久有些朋友或讀者私訊我，問及相關旅遊問題。早前我到了巴黎公幹兼旅遊，其間預留3天到波爾多走一走，在此跟大家分享今次旅程。這次共參觀了6間酒莊，今期先為大家介紹其中3間，包括Château Smith Haut Lafitte、Château La Lagune 及Château Bellefont-Belcier。
（波爾多酒莊之旅二之一）
如果由巴黎坐火車到波爾多，全程大約兩小時多一點，一點也不遠。我建議至少要留宿一晚，可參觀更多酒莊。在火車站租車自駕遊是最方便的方式，但首先要有一個不喝酒的「司機」旅伴陪行，否則亦可像我一樣，預約出租車參觀酒莊。
波爾多葡萄酒產區採五級制
波爾多位於法國的西南部，以一條吉隆河（Gironde）及其上游河流，包括多爾多涅河（Dordogne）和加龍河（Garonne），將葡萄酒產區劃分為「左岸」（河流以西）及「右岸」（河流以東）。產區主要出產紅酒，尤其以波爾多一級莊享負盛名（如拉菲酒莊Château Lafite Rothschild、拉圖酒莊Château Latour等），但其實波爾多也有出產白酒、粉紅葡萄酒、甜酒及有氣酒等。左岸著名產區包括Médoc、Haut Médoc、Pauillac、Margaux、Saint-Julien、Saint-Estèphe，以及南部的Pessac-Léognan和Sauternes/Barsac（甜白）等，而右岸著名產區則包括Saint-Émilion、Fronsac 和 Pomerol 等。
我們常常聽見的波爾多一級莊、二級莊等名稱，其實是自1855年起實行的波爾多葡萄酒分級制度，簡稱為1855分級制（1855 Classification），由法國國王拿破崙三世，為了向世界推廣波爾多葡萄酒而設的，酒莊分級由一級至五級，共61間酒莊入圍，最高級別為一級酒莊，共有五大酒莊，分別為Château Lafite Rothschild、Latour、Margaux、Haut-Brion與Mouton Rothschild。雖然右岸的兩大明星酒莊 Pétrus及Le Pin不在這分級制度中，但亦是不可不知的波爾多酒王。
英王查理斯三世到訪Pessac-Léognan
這次波爾多酒莊遊，最難忘的體驗之一是參觀位於左岸Pessac-Léognan區的Château Smith Haut Lafitte，酒莊始於14世紀，屬該區的頂級列級酒莊（Grand Cru Classé），以出產高品質的紅酒及白酒而享負盛名，獲獎無數。獲酒莊招呼，住在他們旗下的guest house，與莊主夫婦為鄰，並參觀他們的酒莊及葡萄園，了解其有機耕種及生產過程，遊覽秘密地下酒窖，還看到酒莊仍存有他們1878年紅酒，真的很棒！酒莊於1990年被現任莊主夫婦Daniel 及 Florence Cathiard 收購，他們銳意釀造高品質葡萄酒，而Château Smith Haut Lafitte 2009年紅酒及2020年白酒更獲得國際著名酒評人給100分評價，足見它們的高質素。另外，英王查理斯三世在法國逗留期間亦只曾在波爾多參觀這酒莊，它們的葡萄酒絕對值得一試！我亦很有幸可以與現任莊主夫婦在他們的家談天及試酒，品飲了3款葡萄酒，包括Château Smith Haut Lafitte 2021年白酒、2016年紅酒及他們近年在美國加州Napa Valley投資的酒莊 Cathiard Vineyard 2022年紅酒。第一款白酒以90% Sauvignon Blanc、5% Semillon 及5% Sauvignon Gris葡萄釀造，圓潤、具層次而充滿果香。第二款紅酒以65% Cabernet Sauvignon、30% Merlot、4% Cabernet Franc及1% Petit Verdot葡萄釀造，十分平衡，充滿黑果香、複雜而單寧細緻。而加州佳釀主要以Cabernet Sauvignon釀造，帶多點成熟黑果香，餘韻帶甘草、甜香料等味道。Florence更介紹他們為食的草泥馬寵物給我認識，真是很可愛！如果你有興趣參觀這酒莊，可在網站預約，而五星酒店Les Sources de Caudalie就在酒莊隔壁，還包括米芝蓮餐廳及水療服務，不妨考慮在這裏留宿一晚！酒莊還有手信店，可以在這裏買到他們的佳釀及多款精品手信。●
Château Smith Haut Lafitte
網址：https://www.smith-haut-lafitte.com
來自Haut-Médoc著名波爾多三級莊
其次我又參觀了左岸Haut-Médoc產區的著名波爾多三級莊Château La Lagune，並與發展部經理Luna Gauchot會面，參觀酒莊釀酒過程，目睹陳酒室內上千酒桶列陣的震撼畫面！之後更有幸在酒莊莊園內試酒，室內設計十分華麗，絕對有時光倒流的感覺。酒莊始於1587年，2000年開始由Frey家族持有，其家族亦同時擁有多間著名法國酒莊。酒莊一直由現任莊主的女兒Caroline Frey管理及出任釀酒師，直到2025年她才辭去酒莊工作。酒莊自2016年起已是biodynamic，我覺得Caroline釀酒風格向來亦十分優雅。在城堡裏還有機會參觀莊主的私人酒窖，見到很多私人珍藏，包括一瓶1877年的Château La Lagune！試了4款紅酒，包括Moulin du Château La Lagune 2019年 、Château La Lagune 2012年、2015年及2022年。比較了2012年及2022年，感受到陳年的潛力。我特別覺得現在喝2012年相當合適，香氣四溢，優雅而具層次，帶黑果、乾果、橡木、甘草、香料及墨峴等味道，餘韻悠長。在這麼美麗典雅的莊園內試酒，特別優雅。如果你想參觀酒莊及莊園，亦可於酒莊網站預約。●
Château La Lagune
網址：https://chateau-lalagune.com
右岸酒莊充滿藝術感 莊主為港人
另一印象難忘酒莊，一定是位於右岸Saint-Émilion的Château Bellefont-Belcier。我從未見過在葡萄酒發酵室中會放置一台充滿藝術感的水晶吊燈在中間，相當特別。另外在參觀陳酒室時，亦見到有日本著名藝術家草間彌生的南瓜藝術品放在門口，處處都充滿藝術，因為現任莊主兼香港富豪Peter Kwok及其家人十分喜歡藝術，所以酒莊周圍都擺放了很多藝術品。好高興跟釀酒師Emmanuelle Fulchi會面，參觀生產過程之餘，亦跟我分享不同的藝術品，最後去了莊主的莊園內試酒，試了Vignobles K旗下4個酒莊的5款葡萄酒，包括 Enclos Tourmaline Pomerol 2022年、Château Tour Saint Christophe Saint-Émilion Grand Cru Classé 2022年、Château Bellefont-Belcier Saint-Émilion Grand Cru Classé 2022年、Château Le Rey Les Argileuses 2022年及Château Le Rey Les Rocheuses 2022年。每款酒都各具特色，但亦感受到Emmanuelle的釀酒風格。Château Bellefont-Belcier Saint-Émilion Grand Cru Classé 2022年，以72% Merlot、18% Cabernet Franc及10% Cabernet Sauvignon釀造，充滿紫花、紅莓、黑莓、橡木、香料及礦物等香氣，單寧幼滑，餘韻悠長。如果你想參觀酒莊或者在莊園留宿，可於酒莊網站預約。●
Château Bellefont-Belcier
網址：https://www.vignoblesk.com
下期再介紹另外3間波爾多酒莊及其他推介。
黃詩詩@詩詩酒樂園
葡萄酒及烈酒酒評人，ViuTV品酒電視節目《有酒今晚吹》主持和調酒師真人騷《神之調酒師》評判。獲國泰航空香港國際美酒品評大賽2019年度傳訊人大獎，2023年推出首本著作《酒勻世界今晚Chill》。蘇格蘭認可威士忌大使，獲法國香檳榮譽校尉勳章，香港酒評人協會主席，香港葡萄酒評審協會專業評判，香港酒業總商會公共關係主席。社交平台「詩詩酒樂園」版主。[email protected]
文：黃詩詩
美術：謝偉豪
編輯：陳淑安
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