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長者健康|攝取蛋白質助減慢肌肉流失 營養師教路:長者吃魚、蛋、豆腐較易消化 (13:33)
長者肌肉會隨年紀流失,香港都會大學李嘉誠專業進修學院課程總監、英國註冊營養師黃蘊芝表示,吸收足夠蛋白質有助減低肌肉流失速度,建議長者攝取蛋白質可以吃魚類、蛋及豆腐等,一般較易消化,身體相對容易吸收。進食分量方面,則可按健康飲食金字塔(見圖2),每日喝一至兩杯奶,以及進食5至6兩富含蛋白質食物(包括肉、魚、蛋)。黃蘊芝提醒,均衡飲食以外,亦要配合適量運動。
長者進食含蛋白質食物注意事項
‧ 肉、魚、蛋每日合共進食分量5至6兩,宜分開兩至三餐吃。
‧ 雞蛋一般可每日一隻,或以兩隻蛋白代替;如膽固醇較高,每周吃兩至三隻便足夠。
‧ 肉類、海產、雞蛋等食物必須煮熟,不宜吃生雞蛋及太陽蛋。
知多啲:一兩肉是多少?
一個乒乓球 = 約1兩肉
一隻手(連手指及手掌厚度)= 約5兩肉
兩隻手心(連手掌厚度)= 約6兩肉
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