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副刊

清酒辛口、甘口各有風味 由「正統」淡麗辛口走向多元

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【明報專訊】之前有酒友拿一瓶「上善如水」到飯局,另一酒友的評價是「真是如水啊!清淡如水」。我笑而不語,大抵毋須為這種「淡麗辛口」的清酒風格抗辯,畢竟這在20、30年前才是清酒的「正統」;不過,我也想談談什麼是「淡麗」?什麼是「辛口」?