Quicknote：炸魚薯條還原傳統味道

【明報專訊】要數英倫美食，炸魚薯條必定榜上有名。帝苑酒店J’s Bar Bistro最近推出全新特色英倫美饌，當中炸魚薯條配他他醬便是一道經典的英國國民小食，相傳在1860年的倫敦東區出現，是一道為勞工階層補充體力的美食。餐廳沿用傳統做法，將魚起肉製成魚柳後，只以鹽和胡椒簡單調味，沾上麵糊油炸至金黃色。炸得香口鬆脆的魚柳，仍保留魚肉鮮味及肉汁，吃時澆少許醋，再蘸上酸甜的他他醬，能中和炸魚的油膩感。