英科學家研製新款白麵包　盼提高營養同時保留原味 (15:22)

白麵包是不少人的生活方便首選，但營養價值不及全麥麵包。英國廣播公司（BBC）報道，英國有科學家獲政府資助，研製新款麵包，盼望其營養價值媲美全麥麵包，並保留白麵包原味及外觀，計劃在兩年內推出市場。

白麵包纖維含量較低，所以研製人員計劃在白包麵團中加入豌豆、豆類、穀物、麩質及麥芽。領導研究的Aberystwyth University學者Catherine Howarth指出，使用其他穀物，如藜麥、苔麩（teff，又名畫眉草，來自埃塞俄比亞的穀物）、高粱（sorghum）和小米，可提高白麵包鐵質、鋅質、維他命及纖維含量；豌豆和鷹嘴豆則可提供額外蛋白質。

Howarth表示，科學家正在分析市面上白麵包麵粉的物理結構，希望準確找出碾磨麵粉過程中喪失的維他命和礦物質，再編寫食譜。麵粉廠Shipton Mill將按照食譜製作麵包，之後讓民眾試食。（BBC）